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【猴头蘑 】 （水发）35克 【油菜心 】 100克 【香油 】 5克 【玉米粉 】 8克味精1克盐3克汤100克。
1、将猴头蘑片成薄片，在汤内出一下水。菜心洗净，根部破刀。
2、将猴头蘑片在蛋清、淀粉糊中蘸匀，然后在开水中焯熟取出。
3、将菜心在开水中焯一下。
4、锅上火加入汤，下入菜心及猴头蘑，加盐、味精，调好味后烧至汤开。
5、勾芡，加香油出锅即成。
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