这是一道免烤的芒果乳酪点心，制作容易，口感浓郁。不仅仅单以乳酪杯来呈现，搭配可可戚风蛋糕，又是另有一番不同的风味。

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准备材料： 【芒果】 粒 150g
糖 75g
【马斯卡彭】 【起司】 135g
【柠檬汁】 20g
【吉利丁】 片 1又1/3片
动物性 【鲜奶油】 135g
新鲜 【芒果】 丁 适量

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芒果乳酪杯&蛋糕卷的做法

1

芒果丁加糖打成芒果泥。可以用新鲜芒果切丁，或是用冷冻的芒果粒。

2

马斯卡彭起司打成细滑状，然后与芒果泥拌匀。

3

柠檬汁隔热水加热1-2分钟，藉以破坏柠檬汁的抗凝作用。

4

吉利丁片用冰水泡软后挤乾，隔热水溶化成液态。

5

将柠檬汁与吉利丁液加入芒果乳酪糊中拌匀，隔冰水降温至浓稠状。动物性鲜奶油打至7分发后与乳酪糊拌匀，即成芒果乳酪慕斯。

6

用挤花袋或用长嘴容器灌入杯中，冷冻2小时。

7

除了做成乳酪杯也可以做为瑞士卷中间的馅料。准备一片可可戚风蛋糕，抹上芒果乳酪。

8

用烘焙纸卷成卷，冷冻二小时后切片。

9

芒果乳酪杯，食用前先退冰，新鲜芒果切小丁，舖在表面做为简单的装饰。

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