上上礼拜在电视上看到人家介绍韭菜蚵仔煎就医念念不忘，我家老板又一直念说要吃这道菜，只好硬著头皮做了~成品没想到100分耶~ 这道料理麻烦的其实是在准备酱汁，如果不想这么麻烦，光沾番茄酱也很好吃喔!(里面标示的都是两人份的喔!)

---

准备材料： 【韭菜花】 1把
【鲜蚵】 半斤~1斤
【地瓜粉】 200克
水 100~150ml
【蛋】 2颗
【甜辣酱】 2大匙
【酱油膏】 1大匙
【番茄酱】 1大匙
【味噌】 1匙(是1匙不适1大匙喔!)
糖 2大匙
水 100ml
【太白粉水】 适量

---

Emily*在家也可以吃到蚵仔煎*的做法

1

首先先来做酱汁，把所有的酱料除了太白粉水外放到小锅子内搅匀(要把味噌搅散喔!)，用小火煮，滚了之后加入太白粉水勾芡就完成啦~

2

把鲜蚵清洗干净(今天下班跑了三个市场没有买到鲜蚵，只好用小生蠔代替一下)

3

韭菜切粗末跟地瓜粉搅拌再加入水100~150ml搅拌，像图中那样会水水的，不需要黏黏的

4

起油锅中火，鲜蚵稍微煎一下

5

关小火，先倒入一半的韭菜地瓜粉水，然后打个蛋在上头，煎个两分钟

6

等到锅子可以滑动上头的蚵仔煎就翻面，喜欢吃焦一点的可以跟我依样煎到两面有点焦黄在起锅喔~

---