蚵仔煎，是Horward的最爱料理之一。也是台湾小吃夜市或美食街最夯必点抢手菜单。 在家随时就能动手作，只要有好蚵，一定要趁鲜尝。 煮汤、煎蛋、蚵料理之外⋯⋯好吃，就是蚵仔煎了！

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准备材料： 【橄榄油】 30克
【鲜蚵】 200克
【鸡蛋】 3颗
【菠菜】 ( 【小白菜】 、 【茼蒿】 、 【青江菜】 ) 100克

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蚵仔煎的做法

1

调粉浆：把所有粉浆材料拌匀，备用。一般粉：水＝1：3较刚好。 加了在来米粉，口感会更柔软、粉皮也比较好煎不会太黏锅。煮酱料：把所有材料，除了粉浆水外，先以小火煮至锅边滚沸了，即可加入粉浆水拌匀再度沸腾即告完成！（加了味噌的酱料，突显味觉层次和甘甜度，是重点喔！）

2

多层不锈钢平底锅热锅完成，开中火，入油，随即下1/3的鲜蚵。盖上锅盖小焖约30秒。

3

打入1颗鸡蛋，并立刻注入粉浆。（转中大火）

4

接着立刻放入青菜，盖上锅盖，让粉约有9分熟。

5

翻面让蛋和粉浆、青菜全熟了。（转中小火）即可起锅。

6

盛盘，淋上自制酱料。

7

平底锅热锅动作作的好，不会沾锅。可连续煎三盘，都没问题。

8

开动！

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