日前参加了天下杂志的『共享世代。我们的时代』计画，我很幸运的获选并到新加坡跟着Chef Andre(江振诚主厨)学习，过程中Chef要利用RAW的想法或创意发想出新的菜色。 这道蚵仔天使细面就是发想自RAW的料理，没有浓稠的汤汁，却有一样丰富、刺激的口感和味道，希望大家也可以试试看。

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准备材料： 【鲜蚵】 数颗
天使 【细面】 50g
【酱油】 1大匙
【黑醋】 1大匙
【油葱酥】 1小匙
【鲣鱼】 【粉】 1小搓
【白胡椒】 少许
【香菜】 少许
【蒜酥】 少许
【辣油】 少许

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蚵仔天使细面的做法

1

首先将水煮滚后，将天使细面下锅水煮3分30秒。(水锅不加油、盐)

2

另起一个热水锅，水煮滚后转成最小火，在面煮1分45秒后将蚵仔下锅。(蚵仔用泡的时间请随着蚵仔的大小增减。)

3

面和蚵仔在煮的空档将酱油、黑醋、油葱酥、鲣鱼粉、香菜梗和白胡椒混合备用。

4

面和蚵仔同时离锅，并将面与酱料均匀混合。

5

最后放上蚵仔，洒上蒜酥、香菜和辣油就完成了喔。

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