我的Vegetable Terrine ? 要有漂亮的切面可以先想一下画个图 像我只想着爱吃什么就放什么～ 做法不是太难 需要满满的耐心细心～ 这个食谱因为是我自己做的 所以要做出像图片上的份量 食材我都有算好 照着买绝对不会少！而且模具也是一般买得到的土司模 不是法式冻派的模具 所以很好买！如果你不想麻烦做成有层次的 其实一般的碗或任何模具都可以做 反正一样好吃? 来试试看吧！

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准备材料： 【荷兰豆】 13片
【花枝】 或 【小卷】 ㄧ大只
【干贝】 3颗切半
【玉米笋】 6根
【蟹肉棒】 16条
【芦笋】 一般卖的一綑（20根
【鸡高汤】 800ml
【吉利丁】 片 3
【白酒】 一汤匙
盐巴 一小撮
【吐司】 模具 1

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法式蔬菜冻Terrine的做法

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把所有食材川烫后放在餐纸巾吸干水份（干贝和蟹肉棒不用 除非不能生食）不要烫太久会破坏色泽和口感 我大概滚水10-15秒就起来了

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芦笋切掉下半部和上半部留中间上部分可以留着之后川烫当沙拉吃或用在其他菜 下半部比较硬通常都是丢掉的

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花枝切片烫的时候一定会卷起来 用重物压着就平了 或是像我一样只烫一下 因为我比较喜欢吃生一点...一样吸干水份 等所有食材冷却 也可以冰镇

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保鲜膜裁大一点（后面要包起来避免不够）保鲜膜泡一下水（一下就好）挤干水份铺在模具上 这个步骤是为了要让保鲜膜可以好好的黏在模具上 利用餐纸巾 仔细的把底部每个空隙都有包到保鲜膜

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铺上荷兰豆 后面不够的部分我用剪刀剪成一半补

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放上花枝

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干贝和玉米笋 玉米笋也可以用虾子 但是虾子川烫的时候会弯曲 所以如果你要用虾子 烫的时候插上一根竹签就可以保持身体是直的干贝买的是冷冻 便宜又大颗（$499就一大盒）我是切一半 你也可以放整颗 但要保持上面平整才能放下个食材 剩下的干贝可以冷冻 日后直接煎来吃（怎么煎干贝有放在我的食谱里唷?）

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放上蟹肉棒 这个市场买一大盒$90不贵 但！热量高一点 你可以用其他食材代替 ex:再放一次荷兰豆也行 我自己是觉得甜甜的好吃 剩下的蟹肉棒也是冰到冷冻 想吃的时候沾上沙拉或是做成寿司 一餐又混过去了?我觉得基本上做这道菜要好看至少要4-5个颜色 当然你也可以先画在纸上 想好你的切面 ..

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吉利丁片泡水泡软

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挤干水后的吉利丁片 放入加温的鸡汤里 搅拌融化 加一点白酒 盐巴调味 等酒精蒸发鸡高汤的食谱可以点入我的主页看看 我也有写喔 做法简单食材便宜 而且可以熬一大锅 要做成其他菜当底 或是直接喝都可以 求求你不要用高汤块 ..

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过滤一下鸡汤的杂质

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稍微冰镇一下鸡汤 大概30度左右 我是没有真的量 反正就是温温的 不然加到模具里食材会过熟 保鲜膜可能会破掉也不能温度太低！否则吉利丁片会凝固给你看！这个步骤要快狠准！也没有这么难 我也是第一次做..就是要注意一点

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倒入鸡高汤 放入一汤匙的时候 轻轻摔一下模具 确认鸡汤都有在底部 再放入一汤匙高汤 重复这个直到满 这个步骤不要太慢喔！

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好了 开始把保鲜膜包起来 所以一开始保鲜膜不要裁太小 轻轻的 不要让保鲜膜破掉..

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左右包

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上下两边包

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脱模冷藏四小时以上 我是前一天做好的

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拿利一点的刀 有厚度的切下去

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随心所欲的摆盘 洒上一点盐巴 完成✅正统的法式冻派有做酱喔！（印象中是酸酸的醋酱 不过有很多版本 一般都是外国的酱料就是了）我比较懒..如果要做上网查一定有食谱 可以找找看～我用一点葡萄醋和芹菜叶 柠檬皮 番茄摆盘..

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