金黄酥脆的面饼，加上吸了酒香的海鲜及汤汁，多层次的口感，真的回味无穷呀！

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准备材料：干 【面条】 150g
【虾】 12只
【小卷】 （小） 1条
【蛤蜊】 10个
【鱼板】 适量
小 【鸟蛋】 10个
水 【香菇】 3朵
【荷兰豆】 适量
【红萝卜】 4片
姜 2片
葱 1支
【高汤】 或水 250ml
【高梁酒】 1大匙
【酱油】 1大匙
【白胡椒】 【粉】 少许
盐 适量
【玉米粉】 水 适量
【香油】 适量

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什锦两面黄的做法

1

水香菇切块、红萝卜切片用水川烫过、荷兰豆去边丝、葱切段、姜切片。小卷切圈、虾开背去除肠泥。

2

起一油锅加入葱、姜爆香后，加入红萝卜、香菇、荷兰豆拌炒数下后，加入虾和小卷抄半熟后，加入调味料（玉米粉水除外），再加入鱼板、蛤蜊和鸟蛋，续煮一下玉米粉水勾芡，再加香油增香。

3

煮一锅水，水开放射线入面条，煮到面条适合软度，捞起沥乾，趁热拌入份量外的酱油（1小匙）、香油（1小匙）和高梁酒（1大匙）。

4

平底锅热锅后，加薄薄一层油，放入面条，后，用锅铲调整边边，大小要比盘子小一点。等一面煎焦黄后再翻面，两面都金黄酥脆即可起锅，趁热淋上浇头。

5

完成。

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