为清淡的马头鱼盖上咸香雪里红。 一鱼两吃，有鱼有菜又有肉，晚餐简捷，便当丰盛。 JJ5色厨讲求从食物的色彩达到营养均衡。 ⊕部落格: http://jj5colorkitchen.pixnet.net/blog ⊕FB粉丝页：https://www.facebook.com/jj5colorkitchen

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准备材料： 【马头鱼】 1尾
【雪里红】 150 克
【猪绞肉】 (粗)50 克
【姜丝】 1 茶匙
蒜末1 茶匙
【小辣椒】 丝1/2 茶匙
油11/2 汤匙
【太白粉】 1/2 茶匙
【酱油】 1 茶匙
糖1/2 茶匙
【米酒】 1/4 茶匙

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雪里红烧马头鱼的做法

1

猪绞肉用酱油、糖、酒及太白粉醃15分钟。

2

雪里红泡水后洗净去掉部份咸味，挤干水份，切小丁。

3

马头鱼沥干水份，内外抹上盐巴醃10分钟后，用厨房纸巾吸干水份，煎之前抹上薄薄一层太白粉。平底锅加油2汤匙，洒一点点盐巴在锅中，中火煎马头鱼至两面金黄，取出备用。马头鱼肉很细，翻鱼的时候小心。

4

原锅加油1茶匙，中火把姜丝、蒜蓉炒香。

5

下绞肉炒至7分熟。

6

下雪里红及半杯水拌炒2分钟，加入红辣椒丝。

7

轻轻放下马头鱼，让鱼肉吸收雪里红及猪肉的味道。鱼不用翻面。

8

先把鱼移到盘子上，把太白粉用半1茶匙水溶解，淋在锅中，雪里红及绞肉勾薄芡，再淋在鱼身上便成。

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