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准备材料：5-6棵 【芥菜】
200克 【虾仁】
20克 【金华火腿】
250毫升 【清鸡汤】
10克姜
½茶匙盐
1茶匙糖
1茶匙 【粟粉】
【虾仁】 腌料
1只 【鸡蛋】 白
½茶匙盐
¼茶匙 【白胡椒】 【粉】
1茶匙 【麻油】
1汤匙 【粟粉】

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百花酿芥菜胆的做法

1

先把虾仁洗净，用刀背轻轻把虾仁刴成虾胶

2

加入腌制调料拌匀，冷藏半小时

3

把芥菜叶修剪整理一下，不要弄断芥菜梗

4

把姜及金华火腿切成片

5

分开蛋黄和蛋白

6

把水、姜片及少许糖加入浅身锅内，加入芥菜汆水1分钟，沥干

7

芥菜扫上粟粉，把虾胶酿入芥菜

8

放在碟上，隔水蒸5分钟或至全熟

9

把少许油加进平底锅内，炒香姜片，加入清鸡汤，煮沸

10

捞起姜片弃掉

11

把金华火腿及蛋白加进汤内

12

加入粟粉水令清汤浓稠。最后，把清汤汁倒在菜胆上即可

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