胶东辣炒花蛤

发源地：山东沿海城市到过青岛的朋友一定还记得在海边排档喝着扎啤吃着辣炒蛤的生活，海风一吹，怎一个舒服了得。就是因为太舒服了，所以这辣炒花蛤也迅速占领各地排档，尤其是北方城市，夏秋之际在排档中点击率非常高。

准备材料：

食材：【花蛤】 500g
【青椒】 1个
【老姜】 2片
蒜2瓣
调料：干【辣椒】 2只
【花椒】 3g
盐1/2茶匙（3g）
油1汤匙（15ml）

胶东辣炒花蛤的做法

花蛤放入盆中，加入没过花蛤的冷水，并滴入几滴芝麻香油，静置3小时，使花蛤吐尽泥沙。老姜切丝，蒜切片，青椒洗净，去籽后切成菱形块。

大火加热无油的炒锅至泛起白烟，放入花蛤翻炒3分钟，使花蛤中的水分排出并张开贝壳。将花蛤捞出备用。

中火加热炒锅中的油至4成热，放入花椒、辣椒煸炒出香味，待油温升高至6成（辣椒颜色微微变深），放入姜丝、蒜片、青椒块爆炒1分钟，加入花蛤继续翻炒2分钟，最后调入加盐即可。