豆荚炒鸡柳

准备材料：

食用油200克　　（实耗30克）　　精盐1小匙　　味精0.5小匙　　【鸡脯肉】 200克　　【甜豆荚】 300克　　【胡萝卜】 50克　　【鸡蛋】 1个　　【生姜】 1小块　　【淀粉】适量

豆荚炒鸡柳的做法

1.甜豆荚洗净，去头尾及老茎；姜及胡萝卜均去皮、洗净、切片；

2.鸡蛋打入碗中，滤除蛋黄，留蛋清备用；

3.鸡脯肉洗净，切条，放入碗中加入蛋清、盐和淀粉抓拌均匀，腌15 分钟；

4.锅中倒油烧热，放入鸡脯肉滑至变色，捞出沥油；

5.锅中留底油烧热，爆香姜片，放入甜豆荚、胡萝卜、盐、味精用大火炒熟，加入鸡肉炒匀即可。

注意

口味清淡，爽滑可口。去除甜豆荚的老茎时，应从蒂头开始，沿着豆荚两边撕除老茎，这样才能保持豆荚头尾完整，避免翻炒时豆荚裂开。