夏天，怕热又容易出汗的老爸总是提不起食欲。爸爸最爱的食物之一，是在夏天盛产的蚵仔，硕大肥美、滑嫩清甜，把它做成别出心裁的凉拌菜，就可以轻松赢得爸爸的心喔! 利用青葱单纯的辛香气味，搭配日式和风酱油，滋味圆润饱满，却不会压过海鲜的美味，更提升了蚵仔的甘甜与鲜美，淋在蚵仔与豆腐上，就完成这道无论视觉与味觉都十分引人入胜的精采料理。

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准备材料： 【蚵仔】 300克
【嫩豆腐】 1块
【青葱】 2~3支
【蒜头】 3小瓣
姜末 1小匙
大 【红辣椒】 1支
【香菜】 叶 适量
日式 【和风酱】 油 3大匙
【酱油膏】 1大匙
【辣椒油】 1/2小匙
砂糖 1/2小匙
【黑醋】 1小匙
【麻油】 少许

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凉拌葱香鲜蚵的做法

1

豆腐横向切成6等份。水滚后放入锅中，用小火川烫一分钟去除豆味。

2

豆腐轻捞起锅排盘，静置10分钟，待出水后用厨用纸巾沥干多余水分。

3

蚵仔用少许盐或白萝卜泥清洗干净。利用步骤1的水，水滚后放入蚵仔，待水煮开后约30秒捞出，稍为泡入冷水中，沥干后另用碗装着，静置一下，待出水后沥干多余水分，再放在排盘的豆腐上。

4

青葱洗净、蒜头去皮、大红辣椒去籽、老姜洗净，全部切成细末状

5

将步骤4的辛香料与全部酱料混合，淋在鲜蚵上即完成。

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