我很喜爱这个配方，无论是甜面包或是咸的调理面包都适用！ 有时间就用「直接法」烤，离不开手边的工作就先丢在冰箱的「冷藏法」，算的上是「ㄧ方走天下」啦，无论利用何种方式做，这个配方烤出来的面包就是松软好吃，冷冻几天再来吃也绝对OK的喔^^

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准备材料： 【高筋面】 【粉】 500g
【原味优格】 100g
【鲜奶】 300g
速发 【酵母】 【粉】 6g
白细砂糖 35g
盐 6g
【莱姆酒】 渍 【葡萄干】 100g
【无盐奶油】 30g
【高筋面】 【粉】 适量

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优格酒渍葡萄干面包的做法

1

【酒渍葡萄干】比例：莱姆酒50g： 葡萄干100g，至少泡2天，泡越久越香醇；本配方葡萄干取「酒渍」后的100g

2

将食材 A所有食材放进搅拌缸搅拌至有筋性

3

加入无盐奶油再继续搅拌至可拉出薄膜之完全阶段

4

最后加入酒渍葡萄干拌匀

5

将面团收圆

6

❶放进抹少许油的塑胶袋里里（两层），放冰箱里冷藏发酵12小时❷手指沾上面粉戳进面团中心，不再弹回即发酵完成

7

轻压，将面团多余的空气排出

8

分割15个小面团，中间发酵15分钟，滚圆后放进烤箱

9

烤箱里放进ㄧ碗热水，发酵模式做最后发酵40分钟

10

最后发酵前10分钟取出面团，打开烤箱电源170°C预热

11

筛些面粉在面团上，送进烤箱中层，以170°C烤18分钟即可

12

绝对松软好吃！

13

完成

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