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【鲢鱼 】 1斤 【蒜苗 】 一把 【蛋清 】 一个盐酒 【胡椒 】 干 【淀粉 】 一大勺 【豆瓣酱 】 一半勺 【酱油 】 糖醋
1.将鲢鱼切块，放点盐，酒，胡椒，拌一拌，然后放点蛋清进去用手抓一抓，然后再放点干淀粉拌匀。
2.炒勺倒入油，烧至7成热，把鱼炸熟进捞出。
3.锅内加油7成热后下豆瓣酱炒酥，后加葱、姜、蒜炒，再加入鱼，倒进淹没鱼的水，放酱油、糖、醋。
4.待汁收干后，放蒜苗装盘就可以了。
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