鲁肉饭可说是台湾小吃的代表，各家鲁肉饭的肉都不太一样，有的带点皮，也有带点肥肉的，有些是纯绞肉的肉燥饭。这次的红糟肉鲁肉饭也是采用有些肥肉带点油脂的五花肉，在买肉的时候请肉贩切成2公分左右的大小，回家就可以轻松制作手切鲁肉饭囉～

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准备材料： 【五花肉】 900g
【洋葱】 1颗
【红糟】 4大匙
【酱油】 5大匙
【素蚝油】 3大匙
【冰糖】 1大匙
【白胡椒】 1/2茶匙
【米酒】 2大匙
水 600c.c

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手切红糟卤肉饭的做法

1

将洋葱切丁，猪肉洗干净备用。

2

在锅子里倒入少许的油，将洋葱先爆香炒软。

3

洋葱炒到微微变透明后，加入猪肉丝爆香。

4

爆香的过程中需不断翻动，约10~15分钟后，猪肉炒到金黄色有点微焦可以开始调味。

5

依序加入调味料。红糟容易沾锅烧焦，加入红糟后需不断拌炒，均匀分布。

6

加水后持续翻炒，等酱汁煮滚5分钟后，加上锅盖再闷煮5分钟。将鲁肉及酱汁盛起装入不锈钢锅放入大同电锅。电锅中加入2杯水，放入鲁肉蒸约30分钟。电锅跳起后便可上桌。

7

开动囉！

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