扣肉是大家都熟悉的一道菜,我喜欢将五花肉逼油后再料理,这样的肉吃起来更香,也不油腻,再用金针与梅干菜搭配 ,更加爽口,不会死咸,是非常好吃的一道料理哦^^

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准备材料： 【五花肉】 2条
【梅菜干】 20G
原色 【金针】 20G
【太白粉水】 适量
【生姜】
【蒜头】 适量
【豆豉】 1.5大匙
【八角】 半颗
【五香粉】 一小匙
【酱油】 2大匙
盐适量
【柴鱼粉】 适量
【米酒】 一大匙

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豉香肉扣金针的做法

1

将五花肉煮熟

2

切成约1公分的厚片

3

煎至两面金黄(注意要盖锅盖,翻面时关火至听不到声音时再开盖)

4

爆香所有香料

5

金针与梅菜干洗净(梅菜干太咸可净泡一会)

6

与4一起炒香

7

加入煮肉的汤汁调味盐依食材的咸度自行调整哦

8

煮开后放入电锅用一杯水跳起后闷约30分

9

取出将肉整齐的摆在碗中,铺上梅干菜与金针,再用半杯水蒸至跳起闷10分(依自己喜欢的软度做调整)

10

取出滤干汤汁倒扣盘中

11

汤汁勾芡后淋在扣肉上,就完成了^^

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