麒麟酿竹笙

准备材料：

已发【竹笙】 50克
【金菇】 100克
湿【发菜】 50克
【火腿片】 12件约12克
已发【北菇】 100克
净【芥胆】 150克
【上汤】 500克
精盐3克
味精5克
白糖1克
【蚝油】 15克
湿【粉】 10克
生油100克
【绍酒】 10克
【姜葱】各5克。

麒麟酿竹笙的做法

1、将发好的竹笙、金菇、发菜、北菇分别用上汤煨透捞起。

2、将发菜、金菇和匀，酿入竹笙内。然后分别用北菇，火腿片相间排放在长碟上，放入蒸笼蒸5分钟取出，倒去汁，

3、将芥胆用上汤煨透入味，间在竹笙里。然后烧镬落油，烹酒，放上汤，调入味料，用湿粉打芡，加尾油淋在菜面便成。