蛋糕卷的制作，只要事先备好所有材料，就会容易操做。内馅以奶油乳酪代替ㄧ般的鲜奶油或加奶油打发的方式，口感ㄧ样浓郁，但可少吃到很多奶油。 FB ↓↓↓↓↓ https://www.facebook.com/pages/La-cuisine-de-Chris/529439870422997?skip_nax_wizard=true

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准备材料： 【蛋白】 3颗蛋量
糖 15g
【蛋黄】 3颗蛋量
白糖 40g
【橄榄油】 30g
水 30g
【低筋面粉】 45g
【无铝泡打粉】 1.2g
【奶油乳酪】 100g
白糖 15g
【牛奶】 20g
市售 【红豆馅】 120g

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红豆起司蛋糕卷的做法

1

制作夹层内馅：1. 奶油乳酪先用手持搅拌器或小型搅拌器打散，打到均匀。2. 加入糖续打。加入牛奶，让它滑顺ㄧ点。3. 停止机器搅拌，加入红豆馅，用刮刀拌匀。

2

A锅：蛋白打发，糖分三次加入。打到硬性发泡。※ 烤箱180度C先预热。

3

B锅：1. 蛋黄和糖先打到有点反白色。2. 加入橄榄油及水续打。3. 加入过筛的粉体。用刮刀混合均匀。4. 将A锅的打发蛋白， 先1/3拌入，用刮刀由下往上捞起方式，搅拌均匀。再加入剩余2/3打发蛋白，继续拌匀。不要过度用力。

4

将B锅的蛋糕体材料倒入烤盘。拿起烤盘，轻扣10次台面，让大气泡跑出。

5

入烤箱，180度C，烤20～22分钟。视自家烤箱而定。烤完马上拿出放镂空的烤架上散热。四边的烘焙纸先拆开。

6

制作蛋糕卷：1. 烤成金黄那面向下，下面记得先铺张烘焙纸。将蛋糕体的烘焙纸撕下。2. 蛋糕体的前部先切除不平整的地方，并用刀子划上两刀，不要切断，这样会让蛋糕卷比较好卷。3. 尾部去除并斜切，卷起来比较好看。4. 抹上内馅。5. 将下面的烘焙纸卷起。

7

整卷放入冰箱冷藏约半小时以上，让蛋糕定型。

8

切片。切刀可抹水到瓦斯炉上烤ㄧ烤，会比较好切。美味下午茶的好伴侣～～^^

9

内馅大概可供做两条蛋糕卷的量。若你只做ㄧ条，可将剩下的内馅当作土司的抹酱，也是非常好吃喔！

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