香脆的米面条，吸了饱饱的海鲜烩料，吃进嘴里百分百的满足~谁说清冰箱料理，不能吃的很澎湃呢?把冰箱里所累积剩下的每一种食材，巧妙的组合在一起，就像变魔法般煮出一道好料理，这就是身为厨娘的开心时刻吧~

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准备材料：池上手作 【米面】 条 适量
原色 【金针】 适量
【透抽】 1/2尾
【白虾】 5只
【多利鱼】 片 适量
【干香菇】 2朵
【黑木耳】 丝 适量
【红萝卜】 片 适量
【小黄瓜】 片 适量
【玉米笋】 适量
蚵 【白菜】 适量
【金珍菇】 适量
葱段 适量
【柴鱼】 汁 【高汤】 1杯
【太白粉水】 2匙
【乌醋】 适量
台东 【柴鱼】 【花】 1小把
水 200cc
酒 40cc
【味霖】 40cc
【酱油】 20cc

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什锦海鲜煎米面的做法

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备妥食材，将蔬菜部分切片.切段成适当大小备用~

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干料部分的金针.干香菇泡水后分别打成结与切丝~

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煮滚一锅水，将米面条煮熟后捞起，泡入冷水备用~

4

海鲜部分将白虾去肠泥、多利鱼切斜片、透抽从内面切十字花刀，放入滚水川烫，捞起备用~

5

起油锅，将沥干的米面条放入煎两面金黄即可起锅盛盘，备用~(ps:在煎面前，面条要先沥干水份，并加入少许橄榄油拌匀，如此面条不会沾粘在一起，煎时也不会因为有水份而引起油爆)

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同锅，留下少许的油，爆香葱段、香菇...等等蔬食加入柴鱼汁高汤煮滚，再把处理好的海鲜加入，用太白粉水勾芡，再放入蚵白菜炒熟~后，~

7

起锅前加入乌醋提味关火，将什锦海鲜芡汁烩入煎米面即可~

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香喷喷的什锦海鲜煎米面上桌囉~

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柴鱼汁高汤做法非常简单:只要将柴鱼汁高汤所有材料放入锅中煮热后，捞出柴鱼花即可~

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今天所使用的(池上手作米面条)是用严选蝉联三届全国冠军好米制成的池上米谷粉，再拌入池上山泉水的手做米面条，吃起来非常Q弹，有机会可以买来吃吃看喔。(原色金针)由台东县农会出品，未添加二氧化硫， 起锅前五分钟再加入，不用久煮，就能保持金针原有的脆度。(柴鱼花)来自台东海域的柴鱼花，以新鲜鲣鱼烘烤而成，是烹调提味的最佳拍档~

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