在台湾，四到九月是豇豆的盛产期，民间相传，它跟茄子、瓠瓜是端午节必吃的三种应景菜，长长的菜豆，象征长命百岁。 一般人把菜豆当作蔬菜吃，不过，若就营养学角度来看，菜豆其实算是蛋豆鱼肉类。它的蛋白质含量比蔬菜来得丰富，每100公克，就有2.2公克，一般蔬菜只有1公克左右，甚至连1公克都不到，含量大约只有菜豆的一半。

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准备材料： 【菜豆】 250g
【培根】 3片
【蒜头】 5瓣
盐 适量
【香菇粉】 适量

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培根炒菜豆的做法

1

起油锅，下蒜片爆香；下培根炒香，盛盘备用。

2

起油锅，下菜豆大火快炒一分钟，至翠绿油亮。

3

加100cc热水，盖锅焖煮三分钟。

4

下培根拌炒均匀，以盐、香菇粉调味后，即可盛盘完成。

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