川菜的麻辣牛肉在炖煮入味后,不论是下酒或配饭,都是很好的选择

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准备材料： 【牛肉】 (半筋半肉) 400g
【牛油】 适量
姜末 适量
【花椒】 少许
【辣椒干】 少许
【朝天椒】 干 少许
【朝天椒】 5根
【香叶】 二片
【草果】 一粒
麻 【辣】 锅底调料 半包
【葱花】 适量
【米酒】 一杯
【酱油】 一大匙
水 二杯

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麻辣牛半筋半肉的做法

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材料备齐后清洗香料及辣椒干

2

四川火锅底料有很多家,在大陆任何超市都能买到,这边我们使用桥头麻辣锅底料半包

3

干锅烧热,关火,把花椒放入干炒,直到散发出花椒香气后即可取出备用

4

锅内放1/3锅水,烧开后把牛半筋半肉放入川烫

5

烫一下即可捞起备用

6

另起锅将牛油入锅,小火把牛油逼出来(一般市场肉贩买牛肉时都会送一些牛油)

7

只留干净的牛油,把牛油渣捞出不要

8

将姜末放入炒香

9

放入火锅底料及炒香的花椒粒

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底料完全溶化后倒入一杯米酒

11

放入烫好的牛肉快炒

12

加入预备好的香料及辣椒干等

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加入二杯水,移至小砂锅小火慢炖约40分钟至1小时

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熟度足够时即可捞出洒上葱花搅拌

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盛盘上桌

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