前阵子哥哥一直唸着想吃《肉包子》 于是做了这个《香葱肉包子》来喂养发育中孩子的胃 早餐哥哥自己就吃了两颗还嫌不够呢~ 做包子其实不难，难的是包馅的技巧 幸好这一回做得颇顺手 出炉的成品连自己看了都很满意呢~

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准备材料：准备《馅料》 --------
【猪绞肉】 580g
【青葱】 100g
盐 2g
【香油】 、 【胡椒】 少许
【素蚝油】 、 【味淋】 酌量
准备《 【面皮】 》 --------
【中筋面粉】 500g
盐 2g
细砂糖 20g
【酵母】 【粉】 3g
【沙拉油】 20g
温水 220g

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玛莉厨房：香葱肉包子的做法

1

青葱洗净，切成葱花和进猪绞肉里加入少许的盐、香油、胡椒、素蠔油还有适量的味醂，一起拌匀备用

2

用一只大钢盆，放进面粉、糖、盐和酵母粉、沙拉油温水慢慢倒入，搓揉成一个光滑面团※ 盐和酵母粉要隔开放置，避免直接接触以免影响发酵。※温水指的是温暖不烫手的水温，以35度不超过40度为佳适量的温度能促进酵母活跃，温度过高酵母会被烫熟而失去活力。

3

面团用湿布或保鲜膜盖著静置一个小时让它发酵发酵完成的面团会比原来大上许多把面团分割成十二等份揉成十二颗小面团

4

取一份面团稍微按压排气后擀成圆饼状将周围用力捏成薄皮让面皮呈现外薄内厚的样子 (如图)

5

把馅料摆在面皮中心以姆指为中心点将边缘的面皮往中心靠拢捏出美丽的皱折裙摆最后把中心的开口以《十》字捏合起来

6

包好馅料的包子垫上蒸笼纸取出适当的间隔，摆进蒸笼中蒸笼底锅加进约八分满的水将装有包子的蒸笼放上去先开大火把底锅里的水烧开再转中小火续蒸20~25分钟左右※锅盖用蒸笼布包起来吸收往上窜升的水气以免水气滴落在包子上会影响成品外观※锅盖要留下一小条缝 (如图)让锅内的水气散发一些出来。

7

蒸好的包子不要马上掀盖熄火后在瓦斯炉上静置十分钟然后再将蒸笼移开底锅放凉十分钟后再将锅盖掀开让包子在里面慢慢适应慢慢降温再掀锅这样可以有效避免包子的外皮因冷空气瞬间窜入而内缩。《香葱肉包子》不只是成功馅料里还包裹着鲜甜味美的汤汁呢真得好好吃唷！！！

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