在台南除了知名的虱目鱼粥ˊ 这虾仁饭也是随处可见的ˊ而且很多人喜欢。 可以是早餐ˊ也有摊贩当宵夜卖ˊ 做生意当然料要有预算ˊ 但自己吃爱加什么就放什么ˊ 所以除了简单的虾仁ˊ葱段ˊ 我又变化加了双色菇ˊ 让这一锅搞定ˊ变得更丰富也更营养喔~ 美味的料理ˊ当然也要搭配好的油品ˊ 用得意的一天橄榄油， 为自己和家人烹煮美味与健康兼具的迷人料理吧~

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准备材料：米 米杯3杯
【虾仁】 半斤
【鸿喜菇】 1包
【雪白菇】 1包
葱 3~4根
【蒜头】 3瓣
得意的一天 【橄榄油】 3大匙
【蚝油】 3大匙
【味霖】 1.5大匙
水 米量杯3.5~4杯

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【得意的一天橄榄油】~双菇虾仁炊饭的做法

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先准备好所需材料ˊ虾子拨壳除肠泥ˊ(虾头留下备用)鸿喜菇ˊ雪白菇掰开成小朵ˊ葱切段ˊ蒜或姜切细末备用

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虾头是美味关键ˊ千万别丢了ˊ锅内加入1大匙橄榄油加热ˊ先炒香材料中1/2葱段ˊ接着加入虾头壳ˊ炒出鲜味及香气

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虾头壳及葱段煸炒出香气后加入米量杯水2杯煮滚ˊ让鲜味完全释放出来ˊ然后沥掉虾壳和葱段ˊ留下汤汁。锅子洗净ˊ加入橄榄油2大匙ˊ炒香蒜末及另外1/2葱段

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.接着拌炒虾仁和双菇并加入蠔油和味霖调味ˊ米依平时方式洗净ˊ将拌炒好的料均匀摆入米饭中ˊ将虾头壳汤汁加入ˊ(米量杯2杯)再加入水(米量杯1.5~2杯)依喜好决定添加水量ˊ原则和平时煮饭一样ˊ但因为多了配料ˊ需比平时多些水量。

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今天我用电子锅ˊ依平时煮饭方式ˊ按下煮饭键ˊ完成略闷ˊ再以饭匙将饭和料充分拌匀即可。

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美味又方便的双菇虾仁炊饭就完成囉。

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今天分享的方式ˊ程序上多一些ˊ但真的比较道地鲜美ˊ如果单纯方便的方式ˊ就是完全靠电子锅完成ˊ将米洗好ˊ材料全摆入ˊ将调味拌匀淋上ˊ加入适量的水即可。这样的方法单纯清爽但少了香气ˊ就看大家选择囉。

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得意的一天橄榄油富含多酚物质、不论中西式料理都适用ˋ油质清澈、清爽也不抢味，得意的一天选择在橄榄最新鲜的时候，以人工方式一颗一颗细心摘下，24小时内立刻低温压榨，再放到5℃的恒温地窖中，保留橄榄的美味及营养精华，这就是得意的一天橄榄油「一度鲜，一度眠」的秘诀。而且是100%从义大利整瓶原装进口，完整保留地中海最新鲜的滋味。

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