时序进入夏天了~ 懒洋洋胃口不佳时..吃这道开胃又爽口的椒麻鱼片最好不过了! 做法和食材都非常简单,当川味的辣椒花椒..碰上广式的蠔油..意想不到的竟也十分地对味喔! 整道菜的香气提升了~ 好美味~^^

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准备材料： 【雕鱼】 片 2片
新鲜 【辣椒】 1支
干 【辣椒】 3支
【青葱】 1支
蒜末 1大匙
【米酒】 1大匙
【花椒】 粒 1大匙
【地瓜粉】 半碗
【米酒】 1大匙
【白胡椒】 【粉】 少许
蒜末 1/2小匙
盐 约1/8小匙
特级 【蚝油】 1大匙
【酱油】 1又1/2大匙
【米酒】 1大匙
糖 1小匙
开水 1大匙

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蠔香椒麻鱼片的做法

1

备齐所有食材~鱼片洗净擦干,切成适当大小块状+鱼肉醃料醃渍约15~20分钟后分别均匀沾裹地瓜粉,待其反潮~(炸的时候才不容易掉粉!)葱.辣椒洗净切段.切片,蒜头切末or切片皆可。

2

将酱汁材料拌均匀备用。起一油锅~ 放入鱼片,鱼片易熟..中火炸至金黄色即可,不可过焦了~炸好捞起沥干油备用。

3

再起油锅~倒入适量油,冷油即可放入花椒粒以中小火慢慢爆香花椒粒,香气释出后即可将花椒粒捞除..

4

留下花椒油再爆香葱白.辣椒.蒜末~香气出后呛入米酒→倒入拌匀的酱汁材料煮开后..

5

将炸好的鱼片倒入酱汁中,快速翻拌均匀~让每片鱼片皆均匀地沾裹上酱汁,起锅前撒下剩余的葱段即可美味上桌喽!

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