【低筋粉 】 100克
【泡打粉 】 3克(因没 【苏打粉 】 )
【鸡蛋 】 二个
【黄油 】 100克
【炼乳 】 100克
【蜂蜜 】 10克
白糖80克
水35克
热水150克
制作焦糖水:把35克水放锅内加80克的白糖,中火煮开后,用小勺一直不停地搅动,颜色改变时用小火慢慢熬煮成红褐色,关火。倒入150克热水搅拌均匀,完全融化(倒热水时注意小心溅出)。到入碗中备用。
将低粉筛入到黄油糊,用刮刀拌匀成面糊状。
将先前制作的焦糖水(温度控制在50度)倒入面糊中拌匀后,静置一个小时。
泡打粉加少量水融化,然后倒入到静置好的面糊中拌匀,膨发的因素就是这个造成的。
倒入小模具中七、八分满,再静置十分钟。(小模具容易做成功,大模具可能出来的效果不好)
正好将烤箱预热180度十分钟,烤箱内放一小碗水,保持湿度,烘烤35分钟。出炉后放凉脱模。