草莓是制作春天甜点中闪闪发亮的宝石，放上几颗就能让成品华丽感加分，我爱草莓红宝石，他是甜塔上最美的装饰，酸甜草莓也是让甜点不腻口的好搭档。

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准备材料： 【低筋面粉】 150g
糖 10g
盐 2g
冰水 50g
【无盐奶油】 (切小丁) 95g
【卡士达酱】 适量
【草莓】 适量

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酸甜卡士达草莓塔的做法

1

奶油切小丁(切完后先放冷藏让奶油变硬)，放入盆中与粉类材料(低面、糖、盐)混和，用手指将奶油与粉搓成黄豆大小。

2

加入冰水按压成团，完成后用保鲜膜包起来放冷藏，松弛1个小时以上。

3

撖压成3mm的面皮，用模型押出放入塔模的大小。

4

将面皮紧压在塔模边缘，并利用叉子在底部戳几个洞(避免烘烤时膨胀)放入冷藏松弛5分钟。

5

在变硬的面皮上铺上铝箔纸，并放上重石或豆子(重压以避免烘烤时膨胀)，放入170度烤箱烤20分钟，出炉前5分钟拿掉铝箔纸和豆子，继续烤至上色。

6

在放凉的塔皮上挤上卡士达酱，放上几颗草莓装饰，就完成囉!

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