干烧虾仁

原作法是加入酒酿，改以谷盛醇米霖替代，有异曲同工之妙，甚至可增加辣椒酱汁的色泽，使其更红润更光亮。
干烧虾仁

准备材料：【虾仁】 220g
【蒜头】 5粒
姜 38g
葱 1根
【辣豆瓣酱】 2大匙
【番茄酱】 1大匙
谷盛醇【米霖】 1大匙
【米酒】 1大匙
【太白粉水】 2茶匙
【蛋清】 1/2个
盐少许
【太白粉】 2茶匙

干烧虾仁的做法

虾仁洗净去沙筋，由背部划一刀，再以纱布将水分吸干后，醃料先拌匀

醃料加入虾仁抓拌，醃5分钟。

姜、蒜切成末，葱切花。热锅，虾仁下锅以温油炸，虾仁炸熟后捞起。姜末、蒜末下锅爆香，加入辣豆瓣酱炒至香味溢出且油汁呈红色，再加入番茄酱、醇米霖、米酒及虾仁下锅略炒后，加入太白粉水勾芡。起锅前放上葱花，淋上醇米霖拌炒数下即可起锅。