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平锅豆腐
准备材料：
优质 【白豆腐 】 750克
【猪肉 】 150克
【红椒 】 50克
【蒜蓉 】 15克
【葱花 】 10克
【香菜 】 20克
【鸡蛋 】 1个
【生粉 】 2克。调料 【花生油 】 1250克（实耗35克）、盐2克、阿香婆酱15克（ 【孜然 】 味型）、 【鸡精 】 2克
【蚝油 】 3克
龙凤 【酱油 】 2克
【高汤 】 50克
【香油 】 5克。
平锅豆腐的做法
1、将鸡蛋打好后搅匀，摊成一圆形蛋皮后放入平锅内。
2、猪肉斩成肉蓉，加入适量盐、鸡精、生粉、龙凤酱油、高汤搅打成蓉状馅。豆腐改刀成3厘米见方、2厘米厚的块状，在豆腐中央挖直径约1厘米的小洞，再镶入调好的肉馅。
3、锅上火放花生油烧至八成热，下入豆腐块小火略炸成金黄色捞出沥尽油。
4、锅内放油50克，烧至六成热后下入蒜蓉、红椒米、阿香婆酱，中火煸香再下入炸好的豆腐块，放入高汤，依次放盐、鸡精、蚝油、龙凤酱油，改小火焖约2分钟后，盛入平锅内，淋香油，撒葱花，周围放入香菜点缀，跟明火上桌即可。
