酥顶派Crumble是美国很普遍的家庭甜点,因为很简单又好吃,内馅变化大,几乎所有水果都可以当内馅~ 冬天吃热热的Crumble,加上一球冰淇淋,可以让你上天堂~ 奈洁拉实作影片 https://www.youtube.com/watch?v=Zhofg-mUGOw

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准备材料： 【低筋面粉】 25克
【杏仁粉】 25克
砂糖 50克
新鲜或冷冻 【莓果】 400克
【低筋面粉】 150克
冷冻 【无盐奶油】 80克
【无铝泡打粉】 (可省略) 1小匙
盐 1/2小匙
【二砂糖】 110克
【杏仁片】 100克

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奈洁拉的莓果杏仁酥顶派的做法

1

将内馅搅拌均匀(冷冻莓果要滤掉汁液,这边是错误示范)面粉跟杏仁粉的作用在于吸取果汁,可以用全部面粉或全部杏仁粉取代,使用新鲜莓果粉量减半

2

将塔皮A里的冷冻无盐奶油切成一立方公分大小,先把奶油捏扁,双手用像在玩沙子的方式搓洗.混合成砂粒状,形成粉包油的状态(有些大颗粒奶油没关系.不用全部很细,动作要快!!别让奶油软化了,才会酥脆~这就是酥顶酥脆的关键)

3

加入塔皮B用叉子搅拌均匀(不要用手,手温会让奶油融化)

4

将3撒在1上面

5

烤香预热180度C,放中层烘烤25分左右至金黄酥脆

6

趁热享用~小心热馅烫口~

7

加上一球冰淇淋或是淋上动物性鲜奶油~宛如天堂~

8

杏仁的坚果香,莓果酸甜,脆顶酥脆,加上冰淇淋的奶香融化成幸福的滋味～

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