麻辣耳丝

准备材料：

A. 【猪耳朵】 1个
【蒜苗】 1根
B. 【八角】 2粒
【花椒】 1茶匙
葱1根
姜10克
水1500CC
盐1大匙
A. 【辣椒粉】 1大匙
【沙拉油】 2大匙
B.盐1/4茶匙
糖1/6茶匙
味精1/4茶匙
花椒【粉】 1/6茶匙

麻辣耳丝的做法

1.将材料B放入汤锅中煮开，再加进猪耳朵，以小火煮约15分钟后取出沖冷水至凉。

2.将作法1的猪耳朵先切斜片成薄片状，再切成细丝；蒜苗切细丝备用。

3.将调味料A的沙拉油倒入锅中，烧热至约120℃，放入辣椒粉拌炒成辣油。

4.将作法2的猪耳丝置于盆中，加入蒜苗丝、调味料B及1大匙辣油拌匀即可。