麻辣耳丝

准备材料：

【猪耳朵】 400克　　【香葱】 1棵　　【花椒】适量　　干【辣椒】适量　　【香油】 2小匙　　精盐4小匙　　味精1.5克

麻辣耳丝的做法

1.先将猪耳朵刮洗干净，抹上盐，腌3 小时，再放入锅中，大火煮至六七成熟，捞出晾凉；

2.把猪耳朵切成丝，加入盐和味精，用手拌成蓬松状，放入盘内；香葱洗净切丝；干辣椒切碎；

3.把香油倒入锅内，烧至七成热，将花椒和辣椒末倒入，用小火炸3 分钟，再转用中火，待花椒炸出香味时，捞出花椒、辣椒，把香油淋在猪耳丝上，撒上葱丝即可。

注意

鲜香可口，麻辣开胃。如果将猪耳中的脆骨取出，单独凉拌，口感更佳。