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黑橄榄土豆烧鸡
在意大利餐厅吃过这道菜肴后，久久难忘那迷迭香草和黑橄榄烹制的多汁美味的鸡肉。回家后用留在味蕾上的记忆，拼制出这个食谱。请来试一下这道菜吧，您也会喜欢的。
准备材料：
准备材料：
罐装 【黑橄榄 】 75克
切碎
泡黑橄榄的汁60毫升
新鲜 【迷迭香 】 １汤匙
或干迷迭香1茶匙
【洋葱 】 1/2个
【大蒜 】 1瓣
盐1茶匙
【黑胡椒粉 】 1/8茶匙
【白葡萄酒 】 60毫升
【初榨橄榄油 】 15毫升
【鸡腿 】 8只
约1000克
中 【土豆 】 2个
约400克
【橄榄油 】 45毫升
【鸡汤 】 300毫升
黑橄榄土豆烧鸡的做法
1.鸡腿洗净，沥干水。土豆洗净，切成几大块。洋葱切成粗丝。大蒜切成片。
制作腌汁：取一个大碗，放入洋葱，大蒜，黑橄榄，泡黑橄榄的汁，迷迭香，盐，黑胡椒粉，初榨橄榄油，拌匀。
2.将鸡腿放进腌汁里，滚几下，让鸡肉裹上腌料。然后盖上碗，将碗放在冰箱里，让鸡腿腌至少1小时。如果腌一晚上，味道会更好。
3.大锅置中偏大火上预热。倒入橄榄油，放入鸡腿，煎至鸡皮呈金黄色，翻转鸡腿，使外皮均匀煎黄，约6分钟。
4.将鸡腿铲至锅边，把腌料倒入锅中心，炒2分钟，至香味出来。再把鸡腿与腌料混炒约2分钟。加入白葡萄酒，炒1分钟。倒入鸡汤，盖上锅，把火调到中档，焖烧30分钟。其间，开盖铲动2次。
5.把土豆放入，如有需要，加少许水将土豆浸盖。把锅盖上，焖烧20分钟，其间，开盖铲动2次。烧至鸡肉全熟，肉质软烂易与骨头分离即好。
