【鸡 】 半只
干 【冬菇 】 8~10朵
【生姜 】 一块
【大蒜 】 1棵
盐1小勺
生抽1汤匙
酒1小勺
白糖1小勺
【生粉 】 1小勺
1.鸡洗干净后斩件,用盐、生抽、酒、白糖、生粉拌匀,腌20分钟入味;冬菇用温水泡软清洗后切丝,大蒜切段,生姜切片
2.烧热平底锅,刷一层薄油,放进姜片、蒜头爆香
3.锅的温度比较高时,把鸡肉倒进去,尽量把鸡肉平铺,让每一件鸡肉都接触到锅,不要翻动,开中小火,盖上盖子焗2分钟
4.把鸡肉翻面,同样用中小火,盖上盖子焗2分钟
5.把鸡肉翻炒均匀
6.加入冬菇丝,翻炒均匀,倒进腌鸡的酱汁,盖上锅盖焖至鸡肉熟(大约2分钟)
7.加入蒜段,翻炒均匀
8.开大火,把酱汁收干即可