香味红焖鸡

准备材料：

主料：黑脚麻【仔鸡】 1只（产于江西
黑脚【花】羽毛
约重1250克）
鲜尖【红椒】 50克。调料：【干椒】【粉】 5克
盐5克
味精3克
【酱油】 3克
【陈醋】 10克
【豆豉】 5克
【色拉】油250克
【高汤】 50克。

香味红焖鸡的做法

1、仔鸡宰杀放血，褪净毛去内脏，斩2厘米见方的小块，尖椒切3厘米长的段备用。

2、炒锅下底油烧至六成热，放入鸡块，旺火煸出香味后，下干椒粉、盐、味精、酱油、醋略翻炒，放高汤、尖红椒、豆豉小火焖煮15分钟，出锅撒香菜即可。