麻辣牛肉

准备材料：

【牛肉】 200克　　【豆腐】 200克　　【豌豆】 50克　　【香葱】 2棵　　【大蒜】 6瓣　　【淀粉】适量　　食用油30克　　【辣椒粉】 1大匙　　【花椒】【粉】 1大匙　　【豆豉】 1小匙　　精盐1小匙　　味精0.5小匙

麻辣牛肉的做法

1.豆腐去硬皮、硬边，切成丁；牛肉洗净切成丁；葱、蒜洗净切末；豌豆洗净；

2.豆豉碾碎后与花椒粉混合；把豆腐丁放入沸水中氽烫后捞出；

3.往锅里放油，烧热，先将葱、蒜爆香，再倒入牛肉炒至半熟，最后加入豆腐、豌豆、辣椒粉、花椒粉、盐、豆豉、味精翻炒均匀；最后用水淀粉勾芡即可。

注意

麻辣鲜香，开胃下酒。用盐、糖将漂净血水的牛肉丁腌2 个小时后再烹制，牛肉吃起来非常软嫩。