瑞士汁煮鸡蛋

瑞士汁不但可以煮鸡翅膀，还可以煮鸡蛋，而且风味特别，可以做早餐也可以在正餐时食用，只要汁煮好了，煮蛋的工序比鸡翅膀简单。最近在好几个网上，看见有人做出带花的茶叶蛋和卤水蛋，很可爱漂亮，这次借煮瑞士汁蛋的机会学做一次。纯属贪玩，有心机有时间，不妨试一试。
瑞士汁煮鸡蛋

准备材料：

山寨【瑞士汁】配方：

生抽120ml

【老抽】 60-80ml（是为着色和使【酱汁】不太咸
老抽本身是不太咸的）

【冰糖】 100克或以上（做汁后不够甜度可再加）

【高汤】若干（如果试味后觉得太咸
可加适量的高汤）

【八角】 2朵

【陈皮】 3-4片

【玉桂】皮2-3条（两节手指长左右一条
不必太多）

【甘草】 3片

姜3-5片

葱 1根

瑞士汁制作方法：将山寨瑞士汁材料倒入煲里
放大半煲水或高汤
如果中途感觉水不够
可加热水再熬
稀与稠可自己掌握
慢火熬至材料出味
滤去残渣即可。

瑞士汁煮【蛋】原材料：

【鸡蛋】 6只

瑞士汁煮鸡蛋的做法

一、将蛋水煮熟，将4只剥壳，2只敲裂，取一块纱布，大小完全够包住一只蛋，想做多少只带花的蛋，就包多少只；

二、取香菜叶，贴在剥了壳水煮蛋的表面，用纱包紧，用小绳子扎实口子，越紧越好，原理是由于菜叶捂住鸡蛋表面，使蛋被捂紧的表面不能或尽量少地吸收汁的颜色；

三、调配好瑞士汁，如果太稠，可加些水或高汤，将全部鸡蛋放入煲里；

四、放入瑞士汁里慢火煮，汁基本要没过蛋的表面，由于蛋会浮上来，要勤翻转鸡蛋；

五、等煮到蛋已经上色，捞起，解开绳子，轻轻刮去香菜叶，带花的蛋就做成了，将没有剥壳的蛋，剥去壳，壁裂纹的蛋也做成了，不过就味道没有剥壳后放入汁里煮的浓。