炭烧大头虾

东北部的特色名食。泰国东北部海产甚多，尤以大头虾为最(即中国市售的罗氏沼虾)。其头大膏多，肉质爽脆，虾味清淡，虾钳大，颇具特色，以炭火烹制，食味甘香，特别是虾膏经烧烤后，入口甘香松化，膏如凝脂却不太干燥，为下酒精品。

准备材料：

【大头虾】 5只。【酱汁】料：【鱼露】 3汤匙
【青柠汁】 3汤匙
【芫荽】头2个
砂糖1汤匙
蒜肉3粒
【指天椒】 5只。

炭烧大头虾的做法

(1)大头虾洗净。

(2)炭炉起火，放上铁丝网，将大头虾置于铁丝网上烧烤10分钟。

(3)把所有酱汁料放入搅拌机搅碎。

(4)食用时，取大头虾蘸酱汁即可。