红烧烤麸

准备材料：

【烤麸】 6个
【竹笋】 1支
【红萝卜】 1条
【香菇】 3朵
【姜片】 3片
【酱油膏】 1大匙
【素高汤】 2杯
细砂糖1大匙
【胡椒】【粉】 1茶匙
【香油】 1茶匙
香菇【素蚝油】 1茶匙

红烧烤麸的做法

1.将烤麸放入容器中以流动的冷水浸泡约30分钟，至烤麸膨涨泡后取出，挤干水份备用。

2.竹笋洗净切块、红萝卜去皮洗净切块、香菇泡软切块，备用。

3.热油锅至油温约170℃，放入作法1的烤麸以中火油炸至烤麸表面呈金黄酥脆状，捞出沥干油脂备用。

4.将作法3的油锅再次加热至油温约170℃，放入作法2的竹笋块和红萝卜块，以中火油炸约3分钟，捞出沥干油脂备用。

5.另热一锅，加入少许沙拉油烧热，先入作法2的香菇块和姜片，以中火爆香后，再加入所有调味料、作法3的烤麸、作法4的竹笋块和红萝卜块拌炒均匀，转至小火煮至收汁即可。