脆皮布丁
准备材料:
【牛奶 】 532公克
动物性 【鲜奶油 】 133公克
细砂糖166公克
盐3公克
【全蛋 】 266公克
细砂糖少许
【糖粉 】 少许
脆皮布丁的做法
1.将牛奶、动物性鲜奶油、细砂糖、盐一起放入锅内后,加温至40℃左右。
2.在作法1中加入蛋一起拌匀后,过筛二次并静置30分钟后再倒入模型中。
3.放入烤箱上层以150℃烤约50分钟后,呈现凝结状态即可取出,并在表面上洒上少许细砂糖后备用。
4.再使用喷枪火烤至砂糖溶化,并呈现出脆硬性的状态后,并洒上糖粉作装饰即可。
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