脆皮布丁

准备材料：

【牛奶】 532公克
动物性【鲜奶油】 133公克
细砂糖166公克
盐3公克
【全蛋】 266公克
细砂糖少许
【糖粉】少许

脆皮布丁的做法

1.将牛奶、动物性鲜奶油、细砂糖、盐一起放入锅内后，加温至40℃左右。

2.在作法1中加入蛋一起拌匀后，过筛二次并静置30分钟后再倒入模型中。

3.放入烤箱上层以150℃烤约50分钟后，呈现凝结状态即可取出，并在表面上洒上少许细砂糖后备用。

4.再使用喷枪火烤至砂糖溶化，并呈现出脆硬性的状态后，并洒上糖粉作装饰即可。