香辣馋嘴牛掌

准备材料：

黄【牛掌】 1只（约1000克
取前段）。调料【八角】、【桂皮】各2克
盐5克
味精3克
糖5克
【胡椒】【粉】 5克
【辣椒油】 3克
【老抽】 8克
生抽4克
【蚝油】 8克
葱、姜各10克
【丁香】 5克
【草果】 5克
【色拉】油60克
【高汤】 100克。

香辣馋嘴牛掌的做法

1、将牛掌刮净毛用流水冲洗干净，改刀剁成3厘米见方的方块。

2、高压锅内加水，将煨过的牛掌、八角、桂皮、丁香、草果、生抽、老抽、蚝油放入高压锅内压30分钟取出。

3、锅内放入色拉油40克，烧至七成热时下入葱、姜，大火煸香，再下入牛掌、高汤小火加盖烧10分钟捞出备用。

4、另起锅放底油烧至六成热，下入牛掌、盐、味精、糖、胡椒粉大火煸炒均匀，起锅时下点辣椒油即可。