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煎茄饼
煎茄饼是一道河南乡土风味菜肴，选用嫩茄子切片，加调料腌渍入味，然后挂糊煎熟沾调料汁吃，做法简单、亦菜亦饭，很受欢迎。河南乡间这种做法很多，黄河最喜欢吃的有两种，一个是煎莙荙菜，一个是煎茄饼。莙荙菜可能因地域性较强，在郑州没见到过，黄河已经20多年没吃过这种菜了……
准备材料：
准备材料：
【嫩茄子 】
【鸡蛋 】
【淀粉 】
【面粉 】
盐
【胡椒 】 【粉 】
【鸡精 】
煎茄饼的做法
3.将茄子片挂匀糊，用小火煎
4.两面煎黄即可
5.好了，食用时沾蒜蓉辣椒汁，非常好吃
