夫妻肺片

准备材料：

【牛肉】、【牛杂】（肚梁、【心】舌、干层肚和头皮）、盐炒【花生仁】、【卤水】、【酱油】、【芝麻粉】、【花椒】【粉】、味精、【八角】、花椒、【肉桂】、川盐、【白酒】、【辣椒油】

夫妻肺片的做法

1、鲜牛肉、牛杂洗净，牛肉切成500克重的块。

2、牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水捞起，置另一锅内，加入老卤水和香料（内装花椒、肉桂、八角）、川盐、白酒，再加清水，用旺火烧沸约30分钟后，改用小火煮90分钟，煮到牛杂熟而不烂，先熟的先捞出，晾凉待用。

3、卤水用旺火烧沸约10分钟后，将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁。

4、熟花生米拍碎待用，再将晾凉的牛肉、牛杂等切成片约6厘米长、3厘米宽的薄片混合在一起，淋上味汁拌匀，分盛若干盘，分别撒上芝麻粉和花生仁末即成。