过年年菜一定要来道年年有鱼，不用高贵鱼种，只要善用烹调技巧，吴郭鱼一样可以上大桌，这道利用入淬酿日式和风酱油露-北海道昆布酱汁和蕃茄酱调味，简单就将吴郭鱼的风味提升，软嫩Q弹的鱼肉，你一定要试试。

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准备材料： 【吴郭鱼】 1条
【橄榄油】 2小匙
葱 1根
【白芝麻】 1小匙
姜 1小块
盐巴 1小匙
【米酒】 1小匙
淬酿 【昆布酱油】 【露】 1小匙
【白胡椒】 【粉】 1小匙
【蕃茄酱】 1大匙
砂糖 1/2大匙
水 1大匙

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年年有〞鱼〞酸甘甜『淬酿开运年菜』的做法

1

将吴郭鱼洗净，利用片的方式将鱼身的肉整片取下来。

2

热锅，加一匙的橄榄油，将鱼头和鱼刺煎至双面金黄色，起锅装盘。

3

将吴郭鱼身肉一片切成5大块，(鱼尾1/3处一块、再把主体利用十字法切成4块。)将鱼肉放入器皿内。

4

加入淬酿日式和风酱油露-北海道昆布酱汁1小匙。

5

加入米酒1小匙。

6

加入盐巴1小匙。

7

将姜洗净，利用磨泥器将姜磨成泥，放入器皿内。

8

加入1小匙的白胡椒粉。

9

将所有食材拌匀，醃渍一下。

10

抹上少许的树薯。

11

热锅(原锅可以不洗)，加入1匙的橄榄油，放入醃好抹 上树薯粉的鱼块，煎至双面金黄色即可起锅。

12

热锅，加入蕃茄酱拌炒出香气。

13

加入水一大匙煮开。

14

加入砂糖调味。

15

煮开糖化开后，放入煎好的鱼块，以小火煨一下鱼肉块。

16

将葱洗净去老叶，切成段，加入酱汁内煨一下即可起锅。

17

将鱼排列在煎好的鱼头和鱼身上，上方洒些白芝麻。白芝麻在这道菜上不但有丰富视觉效果，在品尝时牙齿轻咬鱼肉，芝麻香会让鱼肉风味更佳。

18

上菜喽！过年一定要来道年年有余，恭祝大家年年有余。

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