米兰炖肉起源于18世纪在义大利北方 Lombardie 小城(米兰为首府), 成为米兰家喻户晓的传统佳肴, 为当时预留给贵族美食. 其做法不难, 重点在煮时间、火侯和最后画龙点睛的天然食材提味, 带出更上ㄧ层好味! 另外这道菜是以原当地食谱指定牛腿肉含骨部分, 加入食材于快锅中经锅内压力将炖煮时间缩短, 不只省时、省力、省能且美味俱全.

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准备材料： 【牛腿肉】 含骨 600g
【牛肉高汤】 800ml
【白酒】 400cc
新 【鲜番茄】 泥酱 400g
【洋葱】 切丝 1个
【蒜瓣】 2-3办
【低筋面粉】 (沾肉用) 适量
【香菜】 或 【巴西里】 叶切碎 适量
【柠檬皮】 丝 1/2个
【橄榄油】 40g
【奶油】 40g
【海盐】 少许
【黑胡椒】 少许

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米兰炖肉【快锅就用乐锅史蒂娜】的做法

1

橄榄油和奶油放入快锅中加热，放入洋葱翻炒至半透明金黄色。

2

将牛肉两面粘上面粉

3

放入锅中煎至金黄面

4

倒入白酒煮几分钟，加入肉高汤、番茄泥酱和盐、黑胡椒拌匀

5

盖上快锅盖小火煮约40分钟

6

将大蒜和柠檬皮丝加入锅中煮约5分钟

7

等蒸汽完全散发后打开锅盖

8

食用前撒上香菜

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