铸铁锅牛肉焗饭

十分喜欢吃煲仔饭，没有小砂煲，于是改为用铸铁锅用烤箱来焗，很正点，饭米粒粒分明而不硬，牛肉汁也渗在饭里，加头抽和老抽，使饭变得更香。
铸铁锅牛肉焗饭

准备材料：

主料：【牛肉】约100克
【大米】 3筒
【白菜花】 250克
【鸡蛋】 1枚。

辅料：【蒜茸】 1/2大匙
【姜丝】 1/2大匙
【葱白】 1大匙
【葱花】 1大匙；

【腌肉】调料：【玉米】【淀粉】 1小匙
生抽1大匙
白糖1/4小匙
【胡椒】【粉】 1/3小匙
【苏打粉】 1/4小匙
料酒1大匙
菜油1大匙。

其他调料：精盐1/3小匙
胡椒粉1/3小匙
生抽2大匙
【老抽】 1/2大匙
【麻油】 1/2小匙。

铸铁锅牛肉焗饭的做法

一、牛肉切薄片入一碗，加玉米淀粉1小匙，抓匀，再加生抽1大匙，白糖1/4小匙，胡椒粉1/3小匙，苏打粉1/4小匙，料酒1大匙，抓至手感粘手，如果太干，可加1大匙水抓至水被吸收，最后加菜油1大匙，抓匀以锁住水分，腌肉工作基本完成后盖盖子不让水分跑掉，静置1小匙，入冰箱隔夜更入味；

二、准备好葱白、葱绿粒，姜切丝，蒜头剁顾茸；

三、椰菜花摘成小朵，倒入锅中火煸至七八成熟，拨一边，加入蒜茸和葱白，加菜油1大匙，升大火，爆香蒜茸和葱白后与椰菜花混炒，点入精盐1/3小匙，胡椒粉1/3小匙；

四、翻炒均匀，出锅；

五、准备一铸铁锅，洗好米，放水约2/3指节；

六、面上包上锡纸，入预热了的烤箱，450°F，烤35分钟；

七、烤至饭熟，开盖；

八、铺上姜丝后再铺牛肉和菜花；

九、再盖上锡纸，同样温度再烤6~8分钟；

十、肉烤熟就可以了，喜欢窝蛋的加1枚蛋，撒上葱花，大功告成，享用时可加生抽1大匙，老抽1/2大匙和芝麻油1/2小匙以增香，搅拌均匀，这饭一点都不比煲仔饭差。