透过啤酒与铸铁锅的组合 让排骨的肉质呈现十分软嫩的状态 不论是做为正餐菜肴亦或是宵夜下酒菜都十分适合

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准备材料： 【猪排骨】 8根
A盐 1/2小匙
A粗磨 【黑胡椒】 少许
A 【蜂蜜】 2小匙
A 【低筋面粉】 约2大匙
A 【橄榄油】 2小匙
【大蒜】 （切成碎末） 1瓣
【洋葱】 （逆纤维切成5㎜宽） 160g
【红萝卜】 （切成滚刀块） 100g
【芹菜】 （去筋
逆纤维切成1㎝宽） 100g
盐 1/8小匙
B 【啤酒】 （烈性啤酒） 350cc
B 【月桂叶】 1片
B 【鸡高汤】 （颗粒） 1小匙

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啤酒炖排骨的做法

1

将猪排骨与A放入调理钵中充分揉捏，静置10分钟左右醃渍入味，再裹上低筋面粉。

2

将锅盖以中火加热60秒左右，手置于锅面上方可感受到热度后，倒入橄榄油，让油均匀布满锅面，加热至微微冒出烟。

3

放入1，转为大火煎烤出金黄色泽。

4

将大蒜与橄榄油（2小匙，分量外）放入深锅中，以小火加热至产生宜人的香气。

5

加入洋葱、红萝卜、芹菜与盐拌炒至变得软嫩。放上用锅盖煎好的3的猪排骨。

6

加入B煮沸，锅盖先用厨房纸巾快速擦拭后再盖上，将火候转小（小火至中火），煮40分钟左右。

7

掀开锅盖，以盐与黑胡椒（各少许，分量外）调味后即可盛盘。

8

完成。

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