* 【蛋黄 】 糊:1份,蛋黄3个, 【蜂蜜 】 或砂糖20g, 【橄榄油 】 15g, 【牛奶 】 35g, 【低筋面粉 】 70g,* 【蛋白 】 泡:1份,蛋白3个, 【柠檬汁 】 1小匙,糖30g,* 【可可粉 】 或 【黑糖 】 【粉 】 适量
蛋白+柠檬汁后用电动打蛋器打发,并ㄧ边分次加入砂糖打到湿性发泡即可。
再把上述的蛋黄糊全部倒回剩下的蛋白里ㄧ样用切拌方式轻柔的拌匀。
取少许拌好的蛋糕糊分成两份,加入可可粉调成两种深浅咖啡色的蛋糕糊,装入塑胶袋绑起留ㄧ尖角剪小孔备用。
蛋糕糊填入烤杯里约八分满,震出空气,上面再用调好颜色的咖啡色面糊做彩绘的动作。(浅色先点,深色描边)
蒸锅水滚冒出蒸气后,再放入蛋糕糊中火蒸10~15分钟即完成。(可用牙签插入看有无沾附面糊)