豆瓣鹅肠

准备材料：

主料：【鹅肠】 250克
【绿豆芽】 50克

辅料：【豆瓣】 30克

调料：植物油20克
【大葱】 10克
姜5克
料酒15克
白皮【大蒜】 5克
盐3克
醋15克
味精1克
【辣椒油】 10克

豆瓣鹅肠的做法

1.　将鹅肠用盐、醋等反复揉匀洗净，划开，用刀刮去油筋，切段；

2.　绿豆芽择洗干净；

3.　豆瓣剁细备用；

4.　锅置火上，加入清水、姜片、葱段、料酒煮开；

5.　下入鹅肠焯水捞出，沥干水分，摆入盘中备用；

6.　绿豆芽焯水，捞出沥干水分垫底；

7.　取一碗，放入豆瓣，油、蒜泥、味精、鹅肠拌匀，倒在绿豆芽上，淋上红油，撒上葱花即可。