维多利亚海绵蛋糕的经典内馅是打发的鲜奶油加上覆盆子果酱，但用香浓巧克力馅代替，搭上松软的蛋糕体和偏酸的覆盆子也不错吃呦(￣▽￣)

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准备材料：动物性 【鲜奶油】 60克
【苦甜巧克力】 （切碎） 85克
软化的 【无盐奶油】 10克
【香草精】 1/2小匙
软化的 【无盐奶油】 110克
砂糖 110克
室温的 【全蛋】 （打散） 2个
【香草精】 1/2小匙
【低筋面粉】 110克
【泡打粉】 1小匙
新鲜 【覆盆子】 适量
【糖粉】 适量

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【覆盆子．巧克力】维多利亚海绵蛋糕的做法

1

将软化的无盐奶油和砂糖用打蛋器（或电动搅拌器）搅打至乳霜状

2

将全蛋打散后，分次加入步骤1打匀，然后加入香草精拌匀

3

筛入低筋面粉和泡打粉拌匀

4

将面糊平均倒入2个已抹油且撒粉的圆形烤模内，再把表面抹平

5

放入已预热180℃的烤箱中，烤20-25分钟。出炉后，用竹签戳戳看中间的部份，只要不沾黏就代表烤好了，之后脱模并放在网架上冷却

6

制作巧克力馅。将动物性鲜奶油煮滚后，倒入切碎的苦甜巧克力中，静置2-3分钟使苦甜巧克力稍微软化，再缓缓地拌至滑顺的状态，然后加入软化的无盐奶油和香草精拌匀。放入冰箱冷藏10分钟，使巧克力馅变得硬一点，再装入挤花袋内（也可以不装入挤花袋内，直接用抹刀涂抹）

7

在其中一块蛋糕上挤满巧克力馅，再放上另一块蛋糕，然后用手稍微压一下固定

8

在表面撒上糖粉和放上新鲜覆盆子装饰即可

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