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鸡蛋泡在50度热水、融化奶油、香蕉捣成泥备用。
将砂糖、鸡蛋放入搅拌盆中,用电动打蛋器高速搅打至全蛋打发。
搅打6-8分钟,滴落下来的蛋糊要有清楚的折叠痕迹。
加入香蕉泥快速混合均匀。
低筋面粉过筛后,分两次加入,切拌方式混合均匀。
取面糊1/4份量与融化的奶油混合均匀,再倒入剩余面糊中以切拌方式混合均匀。
将面糊倒入烤模。
放入预热至摄氏170度的烤箱烤12分钟,取出在中央画一条线。
再放回烤箱,继续烤28-30分钟至竹签插入无沾粘的程度。
有好好打发的蛋糕,不用加泡打粉也柔软有弹性。
完成囉,出炉!